食品乳化劑是指能改善乳化體系中各種構(gòu)成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質(zhì)，也稱為表面活性劑�；蛘f(shuō)是使互補(bǔ)相溶的液質(zhì)轉(zhuǎn)為均勻分散相(乳濁液)的物質(zhì)，添加少量即可顯著降低油水兩相界面張力，產(chǎn)生乳化效果的食品添加劑。

乳化劑的選擇方法有哪些?

1、用于除動(dòng)植物油等有機(jī)油選用全能乳化劑。

2、用于除潤(rùn)滑油、機(jī)械油、礦物油、離合油、齒輪油、剎車(chē)油、機(jī)油、油墨、脫模油、壓縮機(jī)油，冷凍機(jī)油，真空泵油、內(nèi)燃機(jī)油(1：柴油機(jī)油。2：汽油機(jī)油。3：船舶用油)、軸承油、導(dǎo)軌油、液壓油、液力傳動(dòng)油、金屬加工油、電器絕緣油、動(dòng)工具油、熱傳導(dǎo)油、防銹油、特殊場(chǎng)合用油、汽輪機(jī)油、淬火油、燃料油、其他場(chǎng)合用油等有機(jī)油選用無(wú)機(jī)油乳化劑，無(wú)機(jī)油乳化劑是國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的無(wú)毒+環(huán)保+高效的乳化劑。

3、用于除有機(jī)油和無(wú)機(jī)油性混合的選用納米除油乳化劑，納米除油乳化劑兼顧有機(jī)油和無(wú)機(jī)油清除能力。除油能力領(lǐng)先國(guó)際水平.

那么，食用乳化劑有害嗎?我們平常吃的一些蛋糕、銅鑼燒和其他烘焙食品里面也有乳化劑的加入，我國(guó)食品添加劑食用標(biāo)準(zhǔn)也是允許乳化劑添加進(jìn)食品的，如果食用過(guò)多乳化劑，對(duì)于腎臟功能不好的人群來(lái)說(shuō)的確會(huì)危及健康，但是一般面包中添加乳化劑都不會(huì)過(guò)量，一方面會(huì)影響口感，另一方面會(huì)增加商家成本，沒(méi)必要做費(fèi)力不討好的事情。雖然乳化劑的危害并沒(méi)有大家想象的嚴(yán)重，但是民以食為天，畢竟是要吃到肚子里的東西，所以，大家一定要重視起來(lái)，積極的使用食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)乳化劑的含量，加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)，這樣有利于我們更加深入的了解食品安全問(wèn)題。